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蕎麦の実の揚げ肉団子


茹でて柔らかくした蕎麦の実を、味付きの肉団子に貼り付け、油でカリッと揚げました。蕎麦の実の香ばしと、ポリポリっとした触感が楽しめる、おつまみのような一品になりました。しっかり肉団子に味が付いているので、そのまま何も付けずに食べました。

蕎麦の実の揚げ肉団子

材料

蕎麦の実  100g
豚挽肉 200g
醤油 小さじ2
小さじ2
オイスターソース  小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1
すりおろし生姜 少々
片栗粉 大さじ1
片栗粉用 水 大さじ1

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蕎麦の実の揚げ肉団子の作り方

蕎麦の実は水から茹でて、柔らかくなったらザルに空け、流水で軽く表面のヌメリを洗い流します。ヌメリを落とした蕎麦の実はクッキングシートの上に広げ、油で揚げた時にハネないように、表面を乾燥せます。
ビールに肉団子の材料を入れ、粘りが出るまでしっかり練り合わせます。スーパーなどで無料で置いてある牛脂を入れるともっとコクが出ると思います。
手のひらにサラダ油を薄く塗り、一口サイズの大きさに挽肉を丸めていきます。
丸めた肉団子に、蕎麦の実が付きやすくそして、剥がれにくくするために、水溶き片栗粉を表面に付けます。
蕎麦の実を隙間なく付けます。
160~170℃の揚げ油でキツネ色になるまで加熱して揚げます。

完成

蕎麦の実の揚げ肉団子の完成です。

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