ピスタチオの熱燻製

ピスタチオは殻に包まれているので煙を当てにくいかなと思いましたが、熱燻製で燻してみたらとても美味しくできました。
ナッツ類の燻製では一番おいしいかも。

ピスタチオの燻製

燻製前のピスタチオです。 ピスタチオって熟すと自然に殻が割れるんだそうです。 ただし中には割れない個体もあるそうでして、それは人の手で割っているそうです。

燻製

コンパクトスモーカーにスモークチップをセットし、カセットコンロに点火します。 最初は強火です。チップから煙がたち始めたら弱火にします。

火を弱火にしたところでピスタチオをスモーカーにセットします。 この状態でスモーカーに蓋をして5分待ちます。 5分後コンロの火を消し、更に3分ほど蓋をしたまま待ちました。

完成

コンロに蓋をしてから合計8分後の状態です。 だいぶ色がついています。すぐに食べましたが、これはイケます。ビールがよく合います。

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