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ちくわやカマボコの燻製

ちくわやカマボコの燻製

スーパーで普通に販売しているチクワ、笹かまぼこ、さつま揚げを燻製にしてみました。元々、そのまま食べられるものばかりですので、温度低めの温燻です。

ちくわやカマボコの燻製


材料

ちくわ  適量
かまぼこ  適量
さつまあげ  適量

必要なもの

スモークウッド さくら

温燻法
燻製時間90分

【関連リンク】
燻製のレシピ
タラのレシピ





ちくわやカマボコなど練り物の燻製

ちくわやかまぼこの燻製スーパーで購入したちくわ、笹かまぼこ、さつま揚げです。

ちくわの作り方
カマボコの作り方
さつま揚げの作り方

燻製

竹輪やカマボコの燻製パッケージから取り出したかまぼこ、薩摩揚、笹蒲鉾です。
燻製用の網(ロストル)に並べて30分程度放置し表面の水分を飛ばします。
竹輪やカマボコの燻製今回の燻製に使用したのはSOTO社のさくらのスモークウッドです。
バーナーでしっかり火をつけます。
さくらのスモークウッド燻製器にスモークウッドをセットした状態です。
そしてこちらが燻製器にセットしたちくわ達です。
温度50℃~60℃で90分燻製します。

完成

ちくわや薩摩揚などの燻製スーパーで購入した練り物を燻製するだけなので作り方というほどの事もないのですが、こうやって食べると本当においしいです。
こちらは同じ材料を熱燻製で燻した説明動画。

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