干しイモの燻製

乾物ならなんでも燻製してみる勢いですが、今回は野菜！干しイモに煙の風味をつけてみました。

干しイモの燻製

スーパーで購入したほしいもです。 袋からとりだしたら扇風機の風に30分ほどあてて表面を乾燥させました。

燻製

燻製直前の状態です。この後、スモーカーにセットし、4時間ほど冷燻製します。

ユニフレームのフォールディングスモーカーとコールマンのバーベキューグリル、そして温風ヒーター＆コタツ用のダクトを組み合わせています。バーベキューグリルでスモークウッドとピートを焚いています。ダクトで煙をフォールディングスモーカーに送っています。　これで、スモーカー内の温度が上がることはありませんので、、冷燻製の温度管理がラクにできます。

完成

色の変化はそれほどありませんが、しっかり燻製の風味は付いていました。