ウドのエッググラタン｜ふわとろ＆香ばしい家庭で簡単本格レシピ

エッググラタンの材料

18cm皿 1枚分

ウド	1本	100g
玉ねぎ	1/2個	100g
ベーコン	2枚	50g
卵	2個	90〜110g
生クリーム	100ml	100g
塩		少々
胡椒		少々
サラダ油		少量
とろけるチーズ		30〜50g
水（アク抜き用）	500ml	500g
酢（アク抜き用）	大さじ1	15g

18cmのグラタン皿で作ると、1人〜1.5人前の分量になります。チーズはたっぷり使うと濃厚に、控えめにするとあっさりに仕上がります。

1：前準備｜ウドのアク抜き

ウドを鮮やかな色に仕上げるため、アク抜き用の酢水をボウルに用意します。

ウドは流水で軽く洗い、根元から穂先に向かって厚めに皮を剥きます。厚めに剥くことで食感が良くなります。皮や葉も活用可能です。ウドのレシピ集

好みの大きさにカットしたウドを酢水に5〜10分浸け、苦みをやわらげます。

2：下ごしらえ｜ウドを炒めて卵液を流し焼く

フライパンにサラダ油を少量入れ、カットした玉ねぎ、ベーコン、ウドを軽く炒め、塩・コショウで下味を付けます。炒めすぎに注意してください。

生クリームと卵を泡立てずに優しく混ぜ、滑らかでふわとろの卵液を作ります。

耐熱容器に炒めた具材を入れ、卵液を流し、とろけるチーズを散らします。170℃で15〜20分焼き、竹串で中を確認します。

3：完成｜香り豊かなウドのエッググラタン

チーズと卵液がふわとろに焼き上がったウドのエッググラタンの完成です。パンやサラダと合わせて家庭で本格的に楽しめます。

ウドのエッググラタンを美味しく作る3つのコツ

1：切り方と浸け時間でウドの風味を調整

薄めにスライスすると柔らかく、厚めに切るとシャキッとした食感が楽しめます。酢水に浸す時間も調整してください。

2：炒め方で香ばしさを引き出す

中火〜弱火で手早く炒めると香ばしい風味が残ります。強火で長く炒めると焦げやすく、食感も損なわれます。

3：卵液は混ぜすぎず、チーズで仕上げる

滑らかになる程度に混ぜるだけでふんわりに仕上がります。チーズを上に散らすと香ばしさとコクがプラスされます。

保存期間の目安とポイント

1：冷蔵保存は短期間がベスト

ラップをかけて冷蔵保存は2日以内が理想です。柔らかさが失われる前に食べるのがおすすめ。

2：再加熱はオーブントースターで香ばしく

電子レンジよりオーブントースターで温めると、焼き立ての香ばしさが再現できます。

3：具材と卵液を分けて保存

具材だけ先に炒めて冷蔵保存し、食べる直前に卵液とチーズを加えると、作り置きでも香りや食感が損なわれません。

まとめ｜香りと食感を生かした家庭用ウドのエッググラタン

ウドの香りと食感を生かし、卵と生クリームのまろやかさで仕上げるエッググラタン。炒め方や卵液の混ぜ方、チーズの量を工夫するだけで家庭でも本格的な味わいが楽しめます。再加熱はオーブントースターがおすすめです。具材やチーズの量を変えれば作り置きでも美味しく食べられます。パンやサラダと合わせれば立派な一品料理になります。

関連リンク（ウドを使ったメインディッシュ系のおすすめレシピ）

• ウドのアヒージョレシピ
• ウドの肉味噌炒めレシピ
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よくある質問（FAQ）｜ウドのエッググラタン編

ウドの苦みを抑えるには？

薄めに切るか、酢水に少し長めに浸すと苦みが和らぎます。切った直後に浸けるのもポイントです。

卵液に牛乳を混ぜても大丈夫？

生クリームを牛乳に変えるとあっさり仕上がりますが、ふわとろ感は控えめになります。好みに応じて調整してください。

チーズなしでも美味しく作れる？

チーズなしでもウドと卵・生クリームの旨味で美味しく作れます。香ばしさは減りますが、あっさり派の方におすすめです。

作り置きする場合のポイントは？

具材と卵液を分けて保存し、食べる直前に焼くと香りや食感を損なわず美味しく食べられます。

アレンジ例はありますか？

ベーコンの代わりにハムやソーセージ、チーズにパルメザンを加えるなど、アレンジ次第でさらにリッチな味わいに。春野菜と組み合わせても美味しくなります。