ウド無しでも美味しいピリ辛い肉味噌に、細切りにした山ウドを加えてみました。トロミを付けているので、挽肉がポロポロとこぼれにくく、ウドにしっかり絡んで美味しいです。
材料 ２～３人分
| ウド | 100g |
| 豚粗挽き | 200g |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| にんにく | 1～2片 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| 酢水用 水 | 500cc |
| 酢水用 酢 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 片栗粉用 水 | 大さじ3 |
【関連リンク】
・ウドのレシピ
・挽肉のレシピ
ウドの肉味噌炒めの作り方
 ウドの皮を剥き、細切りにします。酢水に３０分くらい浸けてアク抜きをします。 |
 フライパンに挽肉を入れ、色が白っぽくなるまで炒めます。肉から油が出るので、サラダ油は使いません。肉に火が通ったら調味料とみじん切りにしたニンニクを加え、全体に行き渡るように炒めます。 |
 調味料が行き渡ったら水気を切ったウドを加え、軽く炒めます。 |
 最後にトロミを付けるための水溶き片栗粉を、様子を見ながら加えます。 |
完成
 ウドの肉味噌炒めの完成です。 |