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ウドの肉味噌炒め


ウド無しでも美味しいピリ辛い肉味噌に、細切りにした山ウドを加えてみました。トロミを付けているので、挽肉がポロポロとこぼれにくく、ウドにしっかり絡んで美味しいです。

ウドの肉味噌炒め


材料 2~3人分

ウド 100g
豚粗挽き 200g
豆板醤 小さじ2
醤油  小さじ1
甜麺醤 大さじ2
にんにく 1~2片
おろし生姜 小さじ1
酢水用 水 500cc
酢水用 酢 大さじ1
片栗粉 大さじ1
片栗粉用 水 大さじ3

【関連リンク】
ウドのレシピ
挽肉のレシピ



ウドの肉味噌炒めの作り方

ウドの皮を剥き、細切りにします。酢水に30分くらい浸けてアク抜きをします。
フライパンに挽肉を入れ、色が白っぽくなるまで炒めます。肉から油が出るので、サラダ油は使いません。肉に火が通ったら調味料とみじん切りにしたニンニクを加え、全体に行き渡るように炒めます。
調味料が行き渡ったら水気を切ったウドを加え、軽く炒めます。
最後にトロミを付けるための水溶き片栗粉を、様子を見ながら加えます。

完成

ウドの肉味噌炒めの完成です。

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