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ウドのピリ辛味噌炒めの作り方


山ウドをたくさん頂いたので、辛味噌のコチュジャンと甜麺醤で軽く炒めました。山ウドはスーパーなどで売られている、白っぽいウドより苦みが強いので、味噌で苦みを和らげました。

ウドのピリ辛味噌炒め


材料 2人分

山ウド 200g
酢水用 水 500cc
酢水用 酢  大さじ1
味噌 小さじ2
小さじ1
みりん 小さじ1
コチュジャン 小さじ1
甜麺醤 小さじ1
蜂蜜 大さじ1
サラダ油 少量

【関連リンク】
ウドのレシピ



ウドのピリ辛味噌炒めの作り方

辛味噌タレを作ります。味噌、酒、みりん、コチュジャン、甜麺醤、蜂蜜をしっかり混ぜ合わせておきます。
酢水を作り、皮を剥いて乱切りにした山ウドを30分くらい浸け、アク抜きをします。
アク抜きが終わったら、サラダ油を少量入れたフライパンで、少し焦げ目が付くように、中火と強火の間くらいで炒めます。
少し焦げ目が付いたら、合わせておいた味噌タレを加え、全体に絡ませる様に炒めます。

完成

ウドの辛味噌炒めの完成です。

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