アヒージョはスペイン語で「ニンニク風味」という言葉を表しているすです。オリーブオイルとニンニクで具材を煮込み、そのまま熱々のオイルごと食べる料理です。今回はウドと海老で作ってみました。

ウドのアヒージョの作り方

ボールに酢水を用意します。ウドの皮を剥き、好みの大きさに切り、すぐに酢水に１０分くらい浸けてアク抜きをします。アク抜きが終わったら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

火が通った海老のしっぽにあるトゲを切り取り、水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

オリーブオイルにスライスしたにんにく、海老、ウド、マッシュルームを入れ、５分くらい中火で加熱します。加熱後、ネギを散らして頂きます。

完成

ウドのアヒージョの完成です。