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ウドのアヒージョの作り方


アヒージョはスペイン語で「ニンニク風味」という言葉を表しているすです。オリーブオイルとニンニクで具材を煮込み、そのまま熱々のオイルごと食べる料理です。今回はウドと海老で作ってみました。

ウドのアヒージョ

材料

ウド 1本 100g
サラダ海老  5~6匹
マッシュルーム 2~3個
にんにく 2~3片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 適量
万能ネギ 適量
酢水用 水 500cc
酢水用 酢 大さじ1

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ウドのアヒージョの作り方

ボールに酢水を用意します。ウドの皮を剥き、好みの大きさに切り、すぐに酢水に10分くらい浸けてアク抜きをします。アク抜きが終わったら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
火が通った海老のしっぽにあるトゲを切り取り、水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
オリーブオイルにスライスしたにんにく、海老、ウド、マッシュルームを入れ、5分くらい中火で加熱します。加熱後、ネギを散らして頂きます。

完成

ウドのアヒージョの完成です。

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