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ウドの旨辛味噌漬けの作り方


下処理したウドを少し硬めに茹で、冷ました後水気を切って旨辛味噌タレに漬けて、ピリッと辛い味噌漬けにしました。

ウドの旨辛味噌漬け

材料

ウド  1.5本
味噌 10g
コチュジャン 40g
粉唐辛子 3g
チューブにんにく 5g
チューブ生姜 5g
蜂蜜 20g
酢水用 水 500㏄
酢水用 酢  大さじ1
お湯 適量
重曹  お湯の2%

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ウドの旨辛味噌漬けの作り方

r調味を混ぜ合わせ旨辛味噌タレを作り、密封出来る袋に入れておきます。
ウドは厚みに皮を剥き、変色しないようにすぐに10分くらい酢水に浸けます。
浸け終わったら好みの大きさにカットし、2%の重曹を加えたお湯に入れて、少し硬めに茹でます。茹で終わったらすぐに冷水に浸けて冷まします。
ウドが冷めたら余分な水分を切り、合わせておいた味噌タレを絡めて、冷蔵庫で1時間くらい味を馴染ませます。

完成

ウドの旨辛味噌漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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