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ウドの甘酢漬けの作り方


下処理したウドを軽く茹でて、甘酢に漬けました。

ウドの甘酢漬け

材料

ウド 適量
100cc
三温糖 40g
 小さじ1/4
酢水用 水 500cc
酢水用 酢 大さじ1
お湯 適量
重曹  お湯の2%

【関連リンク】
ウドのレシピ
甘酢漬けのレシピ



ウドの甘酢漬けの作り方

酢、三温糖、塩を混ぜ合わせ甘酢タレを作り、密封出来る袋に入れておきます。
ウドは厚みに皮を剥き、変色しないようにすぐに10分くらい酢水に浸けます。
浸け終わったら好みの大きさにカットします。鍋にお湯を沸かし、沸かしたお湯の2%の重曹を加えた後、ウドを入れて少し硬めに茹でます。
茹で終わったら用意していた甘酢液に熱いまま入れ、密封します。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

完成

ウドの甘酢漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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