ウドの細い茎の部分をみじん切りにし、醤油などの調味料を加えて、水分が少なくなるまで煎り、アツアツご飯に合う、ふりかけを作りました。

ウドふりかけの作り方

ウドの葉に近い部分の茎を使いました。ウドは全体に産毛が付いているので、指でしごくようにして洗い落としから、みじん切りにします。

フライパンに少量のサラダ油を入れ、みじん切りにしたウドと醤油、砂糖、みりん、かつお節を入れ、焦げないように中火から弱火の間位の火力で炒めます。

水分が少なくなってきたら桜エビを加え、パラパラになるまで炒めます。

完成

ウドのふりかけの完成です。