味付けした豚バラをピチットシートで水分を抜き、短時間で燻製風味が付けられる、熱燻製で自家製ベーコンを作ります。出来上ったベーコンと下処理したウドを、柔らかくなるまで煮込みました。ウドにも燻製風味が染み込んで美味しかったです。

ウドとベーコンの煮物の作り方

自家製ベーコンを用意します。自家製ベーコンが無い場合は、豚バラブロックにマジックソルトをまぶし、クッキングシートの上に脂身を上にして置き、オーブンで少し焦げ目が付くくらい焼いた肉で代用できます。 豚バラのカンタンベーコン風燻製の作り方

ウドは味噌煮の時と同じように皮を剥き、酢水に３０分くらい浸けてアク抜きをします。

鍋にベーコンとウドを入れ、具材が隠れる程度の水を加えます。さらに醤油、酒、砂糖も入れます。

落し蓋をして、弱火でウドが柔らかくなるまで煮込みます。

完成

ウドとベーコンの煮物の完成です。