味付けした豚バラをピチットシートで水分を抜き、短時間で燻製風味が付けられる、熱燻製で自家製ベーコンを作ります。出来上ったベーコンと下処理したウドを、柔らかくなるまで煮込みました。ウドにも燻製風味が染み込んで美味しかったです。
ウドとベーコンの煮物の作り方
 自家製ベーコンを用意します。自家製ベーコンが無い場合は、豚バラブロックにマジックソルトをまぶし、クッキングシートの上に脂身を上にして置き、オーブンで少し焦げ目が付くくらい焼いた肉で代用できます。豚バラのカンタンベーコン風燻製の作り方 |
 ウドは味噌煮の時と同じように皮を剥き、酢水に３０分くらい浸けてアク抜きをします。 |
 鍋にベーコンとウドを入れ、具材が隠れる程度の水を加えます。さらに醤油、酒、砂糖も入れます。 |
 落し蓋をして、弱火でウドが柔らかくなるまで煮込みます。 |
完成
 ウドとベーコンの煮物の完成です。 |