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ウドとベーコンの煮物


味付けした豚バラをピチットシートで水分を抜き、短時間で燻製風味が付けられる、熱燻製で自家製ベーコンを作ります。出来上ったベーコンと下処理したウドを、柔らかくなるまで煮込みました。ウドにも燻製風味が染み込んで美味しかったです。

材料

ウド 200g
ベーコン 200g
醤油 100cc
80cc
砂糖 50g
酢水用 水 500cc
酢水用 酢  大さじ1

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豚肉レシピ



ウドとベーコンの煮物の作り方

自家製ベーコンを用意します。自家製ベーコンが無い場合は、豚バラブロックにマジックソルトをまぶし、クッキングシートの上に脂身を上にして置き、オーブンで少し焦げ目が付くくらい焼いた肉で代用できます。
豚バラのカンタンベーコン風燻製の作り方
ウドは味噌煮の時と同じように皮を剥き、酢水に30分くらい浸けてアク抜きをします。
鍋にベーコンとウドを入れ、具材が隠れる程度の水を加えます。さらに醤油、酒、砂糖も入れます。
落し蓋をして、弱火でウドが柔らかくなるまで煮込みます。

完成

ウドとベーコンの煮物の完成です。

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