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ふきのとうの甘酢漬け


ふきのとうを下処理してから甘酢に漬けました。ほろ苦さと、甘酸っぱさのバランスがいいです。

ふきのとうの甘酢漬け

材料

ふきのとう  100g
100g
砂糖 50g
5g
70g

【関連リンク】
ふきのとうのレシピ
甘酢漬けのレシピ



ふきのとうの甘酢漬けの作り方

ふきのとうの傷んでいる部分を取り除いておきます。
沸騰させたお湯に少量の塩(分量外)を加え、ふきのとうを1~2分くらい茹でます。
茹で終わったら冷水に浸けて、冷やしながらアク抜きをします。30分後です。水が茶色く濁っています。苦味がまだ強かったので、水を変えてさらに30分アク抜きをしました。
保存袋に調味料を入れ、甘酢液を作っておきます。アク抜きが終わったら、ギュッと握って水気を切り、保存袋に入れます。
空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

ふきのとうの甘漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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