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ウドの味噌粕漬けの作り方


ウドを甘い味噌粕に漬けました。ポリポリとした食感が楽しめます。

ウドの味噌粕漬け

材料

ウド  1~2本
味噌 50g
酒粕 50g
砂糖 50g
酢水用 水 500cc
酢水用 酢 大さじ1

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ウドの味噌粕漬けの作り方

ウドの酢味噌和えと時と同じ様に、皮を剥き酢水に浸けてアク抜きをします。アク抜きが終わったら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
漬け床を作ります。酒粕、砂糖、味噌を軽く混ぜ合わせ、サランラップをかけずに500Wの電子レンジで30秒くらい温め、軽く混ぜ合わせます。さらに30秒くらい加熱して馴染ませます。
容器に半分の量の味噌粕を敷きます。
敷いた味噌床の上にガーゼで包むようにウドを並べます。
残りの味噌床を上に敷き、サランラップで密封し、容器の蓋をして1週間冷蔵庫で漬けたら完成です。

完成

ウドの味噌粕漬けの完成です。
残った味噌粕はフライパンで好みの固さまで水分を飛ばします。ウドの香りと味が付いた甘味噌に仕上がるので、焼きおにぎりやご飯にかけて食べてもおいしいです。

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