Home > 漬物 > 味噌漬け >

ウドの味噌漬けの作り方

ウドを甘い味噌床で漬けました。ポリポリとした食感が楽しめます。


シャキシャキっとした歯ごたえがイイ、ウドの味噌漬け

材料

ウド  1~2本
味噌 50g
酒粕 50g
砂糖 50g
500cc
大さじ1

【関連リンク】
ウドのレシピ
味噌漬けのレシピ



ウドの味噌粕漬けの作り方

ボールに水と酢を入れて、灰汁抜きと変色防止用の酢水を作っておきます。
流水で表面に付いている汚れを洗い流して、4センチ~5センチくらいの長さに切ります。
皮を剥いたらすぐに酢水に入れ、10分程度浸けて灰汁抜きをします。皮はきんぴら炊き込みご飯などに使えます。
調味料を合わせて、味噌床を作ります。
灰汁抜きが終わったら、キッチンペーパーで表面の水分を拭きとります。
太いものは半分に切ります。
容器に薄く味噌床を塗り、ガーゼを敷きます。その上にウドを重ならないように並べます。
並べ終わったらガーゼを乗せ、残った味噌床を敷き詰め、冷蔵庫で一晩おきます。ウドに直接味噌が付かないようにすると、食べる時に余分な味噌を落とす手間が省けます。

完成

ウドの味噌漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

Home > 漬物 > 味噌漬け >




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報