玄米甘酒 (濃縮タイプ)

普通の炊飯器で玄米を炊き、米麹と合わせて発酵させました。もち米で作る甘酒よりさらに、甘みのある甘酒になりました。

玄米甘酒の作り方 (濃縮タイプ)

玄米を水で軽く洗います。洗った玄米をたっぷりの水に一晩くらい浸します。(7～8時間) 研ぐ必要はありません。ゴミを洗い流す程度でOKです。

水に浸しておいた玄米をザルに空け、30分くらい水切りします。水切りし終わった玄米を炊飯器に入れ、水を加えて炊きます。 濃縮タイプなので、水分が少なめになっています。薄く目作る場合は水の分量を600ccくらいにしてください。

炊き上がりったら、玄米をしゃもじでほぐし、人肌くらいまで冷まします。

玄米が冷めたら、一粒一粒バラバラにしてしておいた米麹を加え、よく混ぜ合わせます。炊飯にセットし、蓋を開けた状態で保温します。 温度が上がり過ぎないように、1時間置きにONとOFFを交互にして5時間保温しました。電気ポットなどでも作れます。

完成

玄米甘酒の完成です。