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もち酢豚の作り方


酢豚は角切りの豚肉を油で揚げて、色々あ野菜と一緒に甘酢タレを絡ませる、甘酸っぱい中華料理ですが、今回は角切り肉の代わりに切り餅を使って、餅とろの料理にしました。

もち酢豚

材料 2~3人分

切り餅  2個
水煮の筍 60g
玉ねぎ 1/2個 80g
ピーマン 2個
人参 1/2本 70g
豚バラスライス 4~5枚
片栗粉 適量
サラダ油 少量
甘酢用
醤油  小さじ1
大さじ6
砂糖 大さじ4
ケチャップ 大さじ2
120㏄
水溶き用 片栗粉 大さじ2
  〃  水 大さじ2

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もち酢豚の作り方

切り餅に十字の切れ目を入れて、4つに切り分けます。
カットした切り餅を豚バラスライスで巻きます。
巻き終わったら、表面に片栗粉を付け、軽く叩いて余分な粉を落としておきます。
水煮の筍、ビーマンは一口大くらいの大きさに切ります。玉ねぎはスライスにします。人参は乱切りにし、下茹でしておきます。
甘酢の材料は予め混ぜておくと便利です。
フライパンに少量のサラダ油をく入れ、切った野菜を軽く炒めて火を止めておきます。
別のフライパンで肉巻き餅を、少し焦げ目が付くように炒めます。
肉巻き餅が出来たら、野菜を炒めていたフライパンに移し、甘酢を加え強火で加熱します。全体に甘酢が絡んだら、水溶き片栗粉を加えてトロミを付けます。

完成

もち酢豚の完成です。

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