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ウドの塩抜きの方法


塩漬けしたウドの塩を抜く方法です。塩抜きしたウドは、油炒めや醤油漬け、煮物などに入れて食べることが出来ます。

ウドの塩抜き


材料

ウド 適量
水   ウドの重量の約3倍

【関連リンク】
ウドのレシピ
塩漬けのレシピ



ウドの塩抜きの方法

ウドの塩漬けの作り方
塩漬けしたウドの約3倍の水が必要になるので、ウドの重さを量っておきます。
鍋にウドと水を入れ、30~40分くらいかけて、鍋の底に小さな気泡が出るくらいの温度にしたら火を止め、そのまま冷やします。冷えたらそのまま流水に晒します。早ければ翌日には塩が抜けます。15分弱火で加熱して、15分火を止め、10分弱火で加熱しました。

完成

塩抜きしたウドは、そのまま料理に使ったり、醤油漬けや粕漬などで味を変えることもできます。

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