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ウドの油炒めの作り方

塩抜きしたウドを油で炒めて煮ました。生とは違う歯ごたえと、ウドの香りが楽しめます。

塩抜きたウドの炒め物


材料

塩抜きウド 200g
少量
水   800ml
めんつゆ (濃縮3倍) 100ml

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ウドのレシピ


ウドの油炒めの作り方

塩抜きしたウドを用意します。
鍋にサラダ油を入れ、適当な大きさに切った塩抜きしたウドを軽く炒めます。
炒めたら水とめんつゆを加え、柔らかくなるまで煮ます。

完成

ウドの油炒めの完成です。お好みですが、鷹の爪などを入れるとピリッとして酒の肴に丁度いいです。

備考

山にウドを採りに行ってたくさん採れた時や、安く売っているときの保存方法として、昔ながらの塩漬けにすると、季節を問わずに食べたい時にウドを食べることが出来ます。冬の野菜不足の時などにも凄く重宝重宝しています。塩抜きしたウドは生のシャキシャキっとした食感と違い、しっかりとした歯応えがあるので、我が家では炒め物、煮物、味噌汁などに入れて食べています。

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