塩抜きしたウドを油で炒めて煮ました。生とは違う歯ごたえと、ウドの香りが楽しめます。
ウドの油炒めの作り方
塩抜きしたウドを用意します。 |
鍋にサラダ油を入れ、適当な大きさに切った塩抜きしたウドを軽く炒めます。 |
炒めたら水とめんつゆを加え、柔らかくなるまで煮ます。 |
完成
ウドの油炒めの完成です。お好みですが、鷹の爪などを入れるとピリッとして酒の肴に丁度いいです。 |
備考
山にウドを採りに行ってたくさん採れた時や、安く売っているときの保存方法として、昔ながらの塩漬けにすると、季節を問わずに食べたい時にウドを食べることが出来ます。冬の野菜不足の時などにも凄く重宝重宝しています。塩抜きしたウドは生のシャキシャキっとした食感と違い、しっかりとした歯応えがあるので、我が家では炒め物、煮物、味噌汁などに入れて食べています。 |
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