ピーナッツのカリコリっとした食感と甘辛い味噌が美味しいピーナッツ味噌と、青臭さとほろ苦さのあるウドの葉を合わせて、ちょっと変わった和え物を作りました。ピーナッツの濃厚な風味と甘辛い味噌が、ウドの苦みを上手く押さえてくれるので、とても食べやすかったです。

ウドの葉の胡麻味噌和えの作り方

ピーナッツ味噌を用意します。お家でも簡単に作れます。ピーナッツ味噌の作り方

ウドに付いている産毛がを、指でしごくようにして水で洗い落とします。洗い終わったらお湯を沸かし、沸騰したお湯に２％（１リットルのお湯なら２ｇ）の塩を加え、ウドの葉を柔らかくなるまで茹でます。

茹で終わったら冷水に浸けて、冷やします。

ピーナッツ味噌は、そのままだとピーナッツが大きすぎるので、包丁で細かく刻みます。

茹でたウドの葉を水から出し、ギュっと絞ってザク切りします。後はピーナッツ味噌と和えるだけです。

完成

ウドの葉のピーナッツ味噌和えの完成です。