金柑の甘露煮と白漉し餡、求肥を合わせて「しろ平老舗で販売している、きんかん大福」風の和菓子を作りました。
材料 2個分
白玉粉 | 25g |
砂糖 | 10g |
水飴 | 5g |
水 | 50cc |
金柑の甘露煮 | 2個 |
白漉し餡 25g×2 | 50g |
【関連リンク】
・金柑のレシピ
・白玉粉のレシピ
・大福・餅のレシピ
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きんかん大福の作り方
白漉し餡を用意します。白漉し餡の作り方 |
金柑の甘露煮を作ります。出来上がった甘露煮に切れ目を入れ、種を取り出します。キッチンペーパーの上に置き、電子レンジで10~20秒くらい温めて、余分な水分を拭き取ります。 |
求肥を作ります。電子レンジを使って求肥を作ります。作り方は大福もちと同じになります。耐熱容器に白玉粉を入れます。ダマが出来ないように、少しずつ水を加え白玉粉を溶かします。白玉粉が溶けたら砂糖を加え、サランラップを被せて500Wで2分くらい加熱します。水に濡らした木べらでかき混ぜた後、さらに1分加熱します。電子レンジか取り出し、熱い内に水あめを加えよく混ぜ合わせます。まとまったら片栗粉の上に取り出します。 |
金柑を白漉し餡で包みます。 |
白漉し餡で包んだ金柑を、求肥で包みます。 |
完成
金柑の甘露煮が丸ごと入った、金柑の大福もちの完成です。今回は自家製白玉粉を使いました。市販の白玉粉と違い、透明感・滑らかさはありませんが、もっちり感は強く感じられました。 |