ほろ苦いウドを、米麹で作った万能調味料の三升漬けを混ぜて、美味しい酒の肴を作りました。日本酒と相性がいいです。

ウドの三升漬けの作り方

三升漬けを用意します。三升漬けの作り方はこちら

ウドは流水で軽く洗った後、根元から穂先に向かって皮を引いて剥きます。

好みの長さにカットした後、短冊切りにします。

切ったら変色防止と灰汁抜きのため、１０分くらい浸けておきます。

浸け終わったらザルにあけて、水気を切ります。

キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ります。

ウドに三升漬けを加え、混ぜ合わせて冷蔵庫で一晩おきます。

完成

ウドの三升漬けの完成です。