山菜の醤油漬け

ワラビとフキの水煮と、軽く茹でた行者にんにくを適当な大きさに切って、めんつゆで漬けました。鷹の爪とラー油を加えているので、ピリ辛なのでご飯に良く合います。

山菜の醤油漬けの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、行者にんにくを入れ、20～30秒くらい茹でます。 ※今回は茎の方だけを使いました。

茹で上がったら、直ぐに冷水に浸け冷やします。

アク抜きしたワラビは、2～3cmの長さに切ります。フキは斜め輪切りにします。行者にんにくは5mmくらいの長さの輪切りにします。 ※ワラビのアク抜き (灰) ※フキのアク抜き

めんつゆ、水、ラー油、鷹の爪を切って混ぜ合わせます。

密封出来る袋に入れ、冷蔵庫で1日くらい漬けます。

完成

山菜の醤油漬けの完成です。