Home > 漬物 > 醤油漬け > 山菜の醤油漬けの作り方

山菜の醤油漬けの作り方

山菜の醤油漬け

ワラビとフキの水煮と、軽く茹でた行者にんにくを適当な大きさに切って、めんつゆで漬けました。鷹の爪とラー油を加えているので、ピリ辛なのでご飯に良く合います。

山菜の醤油漬け

材料

ワラビ水煮 150g
フキの水煮 150g
行者にんにく 50g
めんつゆ (濃縮3倍)  200cc
200cc
ラー油 適量
鷹の爪 1本

【関連リンク】
ワラビのレシピ
ウドのレシピ
行者にんにくのレシピ
醤油漬けのレシピ



山菜の醤油漬けの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、行者にんにくを入れ、20~30秒くらい茹でます。

※今回は茎の方だけを使いました。
茹で上がったら、直ぐに冷水に浸け冷やします。
アク抜きしたワラビは、2~3cmの長さに切ります。フキは斜め輪切りにします。行者にんにくは5mmくらいの長さの輪切りにします。

ワラビのアク抜き (灰)
フキのアク抜き
めんつゆ、水、ラー油、鷹の爪を切って混ぜ合わせます。
密封出来る袋に入れ、冷蔵庫で1日くらい漬けます。

完成

山菜の醤油漬けの完成です。

Home > 漬物 > 醤油漬け > 山菜の醤油漬けの作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報