鶏もも肉の燻製
市販の鶏のもも肉を燻製にしてみました。
スモーカーを使った温燻法
塩漬け2日
塩抜き30分
ボイル70~75℃ 1時間
燻製時間2時間
【関連リンク】
・燻製のレシピ
・鶏肉のレシピ
・にんにくのレシピ
市販の鶏のもも肉を燻製にしてみました。

材料
鶏もも肉 | 250g |
ソミュール液 | 200cc |
醤油 | 50cc |
みりん | 50cc |
にんにく | 1片 |
ブラックペッパー | 小さじ1 |
必要なもの
スモークウッド さくらスモーカーを使った温燻法
塩漬け2日
塩抜き30分
ボイル70~75℃ 1時間
燻製時間2時間
【関連リンク】
・燻製のレシピ
・鶏肉のレシピ
・にんにくのレシピ
鶏のもも肉の燻製の作り方
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塩漬け
![]() ソミュール液(ピックル液)の作り方 |
塩抜き
![]() この後ボイルするので、塩ヌキの時間は短めで良いと思います |
ボイル
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風乾
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燻製
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完成
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