BBQ（バーベキュー）で燻製に挑戦してみたいけれど、 「難しそう」「何を準備すればいいのか分からない」と感じていませんか？
実は燻製は、BBQの炭火を活用すれば手軽に楽しめる調理法です。 特別な設備がなくても、スモークチップと簡単な道具があれば 初心者でも美味しい燻製を作ることができます。
このページでは、BBQで燻製を行うための準備・やり方・コツを 初心者にも分かりやすく解説します。
BBQ燻製に必要な道具
- BBQコンロ
- 炭
- ピート・スモークチップ（またはスモークウッド）
- アルミホイル
- 網または金網
- フタ付きコンロ（あれば理想）
BBQ燻製を作る基本手順
- 炭に火をつけて安定させる
- アルミホイルの上にスモークチップを置く
- 食材を網の上に並べる
- フタをして煙を閉じ込める
- 10分～30分ほど焼きながら燻す
BBQ燻製を美味しく作るコツ
- 火が強すぎると焦げるので弱火?中火を維持する
- 蓋のない今度の場合、アルミホイルで簡易的に蓋をつくって煙をしっかり閉じ込める。この時、放っておくと熱せられた空気でアルミホイルが飛ぶので重石を置くなどして飛ばないように固定しておきます。
- 食材の水分を事前に拭き取る
- けむりが少なくなったら随時スモークチップやﾋﾟｰﾄを追加します
炭焼きピート燻製
秋刀魚の塩焼き
焼き鳥
砂肝
ラム肉
ソーセージ
フランクフルト
牛タン
ホタテ
とうもろこし
いか
枝豆
かつおの藁焼きまとめ
BBQ燻製は特別な設備がなくても手軽に楽しめる調理法です。 基本的な道具と手順を押さえれば、初心者でも美味しいBBQ燻製を作ることができます。
BBQ燻製に似ているのが焼き鳥。焼き鳥屋さんが炭火で焼き鳥を焼いているときに鶏肉の脂が炭火に落ちて煙が上がっているのを見たことがあると思います。その時の状態も燻煙に近い状態なんだそうでして、そういった焼き方も焼き鳥が美味しい理由の一つだと聞いたことがあります。