アク抜きワラビにピリッと辛い生姜と、彩りの人参を加えて浅漬けにしました。保存袋で簡単に作る事が出来ます。

ワラビの浅漬けの作り方

アク抜きしたワラビを、４～５センチくらいの長さに切り揃えます。アク抜きの方法には、重曹を使うやり方と木灰を使うやり方、もみ殻を使う方法などがありますが、やり易い方法でアク抜きをしてださい。

人参と生姜は千切りにします。材料を全部ボールに入れ、粗塩を加えてよく混ぜ合わせます。

混ざり合ったら保存袋に入れます。

空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

ワラビの浅漬けの完成です。

備考

シャキシャキとした歯ごたえと、つるんした舌触りのワラビは、塩漬け以外の漬物にしても美味しいです。同じ浅漬けでも、だしの効いた白だし漬け、濃厚で旨味のある粕漬け、ネバネバが美味しい松前漬けなど、いろいろな味の漬物も楽しめます。