(温)=温燻法です。スタンダードな燻製方法です。30~80℃の温度で、数時間燻します。
(熱)=熱燻法です。80℃以上の高温で、短時間だけ燻す方法です。
(冷)=冷燻法です。素材に熱をかけないように、30℃以下で燻します。気温が低い時期にしか出来ない方法です。
加工品 |
かまぼこ燻製(熱)
スモークチーズ(冷)
カップラーメン(温)
スモークチーズ(温)
カマンベール(熱)
パルミジャーノ(冷)
ミモレット(冷)
ゴーダチーズ(冷)
ちくわや蒲鉾(温)
かまぼこ・練物(熱)
蒲鉾ジャーキー(温)
チーズかまぼこ(熱)
うなぎの蒲焼(熱)
ソーセージ(熱)
ソーセージ(BBQ)
ソーセージ(DO)
魚肉ソーセージ(熱)
チキンナゲット(熱)
ハンバーグ(熱)
シューマイ(熱)
はんぺん(熱)
黒はんぺん(熱)
ピザ(熱)
アメリカンドッグ(熱)
スパム(温)
チータラ(熱)