春にピッタリ！桜の花を使うと見た目も華やかなになります。桜の花は生では食べれませんが、塩漬けにすると食べれるようになります。桜の花の塩漬けは、お祝いの席などで「桜茶」として使われることが多いです。お湯の中で花びらが開く様子が、「未来が花開く」とされ、縁起いいからです。