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果実酒のレシピ一覧

出来上がった果実酒を、個人的に評価しています。使う素材や配合などで、味に違いが出ると思いますので、味の評価はあくまでも管理人の好みによるものです。
★★★★★=すごくおいしい!
★★★★=おいしい
★★★=普通
★★=ありかも?
=微妙...
★=廃棄処分
飲み頃 1ヶ月後
★★★★
デコポン酒デコポン
★★★★★
オレンジ酒オレンジ
★★★
すだち酒すだち
飲み頃 1~2ヶ月後
★★★★★
みかん酒みかん
★★★
レモン酒レモン
★★★
ライム酒ライム
★★★★
ゆず酒ゆず
飲み頃 2ヶ月後
★★★★
いちご酒いちご
★★★
ライチ酒ライチ
★★★
ザクロ酒ザクロ
★★★★
文旦酒文旦
飲み頃 2~3ヶ月後
飲み頃 3ヶ月後
★★★★★
パイナップル酒パイナップル
★★★★
桃酒
★★★
イチジク酒イチジク
★★★★★
びわ酒びわ
★★★★
プラム酒プラム
★★★★
梅酒(焼酎)梅(焼酎)
★★★★
梅酒 (日本酒)梅 (日本酒)
★★★★★
メロン酒メロン
★★★★
ソルダム酒ソルダム
★★★
梨酒
★★★★★
あんず酒あんず
★★★
柿酒
★★★
さるなし酒さるなし
★★★★★
ナツハゼの実ナツハゼの実
飲み頃 3ヶ月半後~
★★★★★
甘夏(夏みかん)酒甘夏(夏みかん)
飲み頃 3~4ヶ月後
飲み頃 5ヶ月後
飲み頃 6ヶ月後
★★★★
ネクタリン酒ネクタリン
★★★★★
りんご酒りんご
★★★
プルーン酒プルーン
★★★★★
マルメロ酒マルメロ
★★★★
花梨酒花梨
★★★★★
金柑酒金柑

我が家の果実酒は、基本的に薄めずにストレートで飲めるように、氷砂糖を少なくしています。また、酸味の少ない果実酒には、レモンを加えて作るのが定番のようですが、梅酒以外の果実酒は初めて作る物ばかりなので、とりあえずレモン無しで作ってみました。出来上がりをみて、レモンがあった方がいいような果実酒には、追記として加える予定です。

我が家の果実酒の基本材料
・ホワイトリカー: 通常1.8リットル(一升)の半分の900㏄で作っています。
・果物: 500g
・氷砂糖: 100g
・保存ビン: 2.0リットル用ビンが必要になります。

900ccのホワイトリカーに、果物を500g、氷砂糖を100gで作った果実酒の糖度は、約19度になるようです。
糖度とは、100gの液体の中に、糖分が何g含まれているかを表したものです。
(計算式は 糖度=糖分÷内容量×100になります。例えば、50gの砂糖を100gの水に溶かした場合、50÷100×100=50度)

果実酒の糖度19度は、果実酒100g中に糖分が19gが含まれることになるので、総量(900)に糖分が171g含まれる計算になります。
ちなみに、缶コーヒーの糖度が7.8~9.4くらいなので、缶コーヒーを約2倍甘くしたような甘さになります。

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