熱燻製とは
熱燻製（熱燻（ねっくん））とは、約80～120℃の高温で食材を燻しながら加熱する燻製方法です。 燻煙の香りを付けながら食材に火を通すため、短時間で燻製料理を作ることができます。 家庭用の燻製器やフライパン、バーベキューコンロなどでも作りやすく、 初心者でも挑戦しやすい燻製方法です。
このページでは、魚介類・肉類・チーズ・加工食品など、 熱燻製で作れる燻製レシピを食材ごとにまとめています。 燻製の作り方やおすすめ食材を参考にしながら、 家庭で簡単に作れる熱燻製レシピを楽しんでください。
熱燻製は魚介類・肉・チーズ・卵・野菜など さまざまな食材で作ることができます。 このページでは家庭でも簡単に作れる 熱燻製レシピを一覧で紹介しています。実際の熱燻製のやり方は各レシピページに記載されています。